Ψητά λαχανικά στο φούρνο

Αυτή είναι μια συνταγή έμπνευση της στιγμής, βασισμένη στα διαθέσιμα υλικά που είχα εκείνη την ημέρα. Σκεφτόμουν να κάνω ψητά λαχανικά, χωρίς όμως να έχω και πολλά λαχανικά, οπότε έβαλα αρκετές πατάτες που από αυτές είχα μπόλικες.

Τα υλικά που χρησιμοποίησα

• πατάτες, πιπεριές και μελιτζάνες
• ελαιόλαδο
• κρεμμύδι και σκόρδο
• χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

* θα ήθελα να βάλω και μερικά κολοκυθάκια άλλα δεν είχα
** αναλογίες δεν βάζω, είναι ανάλογα τα γούστα

Η διαδικασία

Καθάρισα και έκοψα σε κομμάτια τις πατάτες τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και τα έβαλα σε ένα ταψί. Πρόσθεσα ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και τα ανακάτεψα καλά.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC τα έβαλα να ψηθούν για περίπου μισή ώρα. Μετά έβγαλα το ταψί, πρόσθεσα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τα ανακάτεψα και τα ξαναέβαλα στο φούρνο για μισή ώρα.

Στην συνέχεια τα έβγαλα από το φούρνου, τα ανακάτεψα και πάλι και τα έβαλα και πάλι στο φούρνο για επιπλέον μισή ώρα.

Μετά έβγαλα το ταψί, πρόσθεσα χυμό λεμονιού και ρίγανη και ανακάτεψα καλά τα υλικά και τελικά έφτασε η ώρα του σερβιρίσματος!

Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 90 λεπτά με δύο ανακατέματα ενδιάμεσα. Ο χρόνος εξαρτάται από τις πατάτες κυρίως και το πόσο χοντρά είναι κομμένες, οπότε δοκιμάζουμε ενδιάμεσα να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι για να δούμε αν μπορεί να τις τρυπήσει εύκολα.

Θα δοκιμάσω και άλλες παραλλαγές και θα σας πω τι έγινε σε επόμενο ποστ.

{ Ημερομηνία: 18-10-2016 (11:16:40) }