Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Πρόσφατα έφτιαξα αυτή τη συνταγή για σουτζουκάκια σμυρνέικα και εδώ θα σας γράψω αναλυτικά την διαδικασία για να έχετε συμπληρωματικές πληροφορίες με το βίντεο της συνταγής.

σουτζουκάκια σμυρνέικα

Τα υλικά που χρησιμοποίησα

Για τα σουτζουκάκια

  • 500 γραμμάτια κιμάς μοσχαρίσιος
  • 80 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κύμινο
  • μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο...για να τηγανίσω τα σουτζουκακια

Για την σάλτσα:

  • 500 γραμμάρια χυμό ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κύμινο
  • 50 ml ελαιόλαδο

Η διαδικασία

Πρώτα ετοίμασα τα σουτζουκάκια, ανακατεύοντας καλά τον κιμά με την φρυγανιά, το αλατοπίπερο και το κύμινο. Μόλις ετοίμασα το μείγμα, έπλασα τα σουτζουκάκια και στην συνέχεια έβαλα το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για να τα τηγανίσω.

Τα τηγάνισα περίπου 4-5 λεπτά ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και τα έβγαλα από το τηγάνι.

Μετά ετοίμασα την σάλτσα...

Έβαλα τα 50ml ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρισα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι που είχα προηγουμένως καθαρίσει.

Πρόσθεσα τον χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο, κύμινο, νερό και το ψιλοκομμένο σκόρδο που είχα προηγουμένως καθαρίσει.

Ανακάτεψα καλά την σάλτσα και την άφησα να σιγοβράσει 2-3 λεπτά. Μετά έβαλα μέσα στην κατσαρόλα τα σουτζουκάκια και τα ανακάτεψα με την σάλτσα.

Τα άφησα να σιγοβράζουν για περίπου μισή ώρα και συχνά τα μετακινούσα ελαφρά για να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα.

Και κάπως έτσι, με αυτόν τον εύκολο τρόπο τα σμυρνέικα σουτζουκάκια ετοιμάστηκαν και σερβιρίστηκαν στα πιάτα μας.

Η συνταγή, όπως φαίνεται και από το όνομα της, προέρχεται από την Πολίτικη κουζίνα...

Στις μέρες μας κυκλοφορεί σε διάφορες παραλλαγές, δεν ξέρω ποια είναι η αυθεντική συνταγή και αν υπάρχει αντικειμενικά "αυθεντική" συνταγή, δηλαδή ίσως και στην Σμύρνη δεν την έφτιαχαν όλοι με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Πάντως μερικοί στο μείγμα του κιμά βάζουν και αυγό, μερικοί βάζουν στην σάλτσα και κανέλα οπότε... φαίνεται πως κάθένας την προσαρμόζει στα γούστα του.

{ Ημερομηνία: 19-03-2017 (17:09:44) }